Ingredienti per 6 persone:

• Bacche di ginepro qb
• Brodo vegetale qb
• 250 gr Burro
• 1 Cipolla bianca  
• Cognac qb
• 2 Fagiano 
• Olio EVO qb
• 30 gr Pancetta
• Pepe qb
• Rosmarino qb
• Sale qb
• Vino bianco qb  

Ingredienti per 8 persone:
Un fagiano tagliato in 8 pezzi
2 foglie di salvia e 1 d'alloro
2 spicchi d'aglio
1 gambo di sedano ed 1 carota a pezzi
1 bottiglia di vino bianco scco
mezzo bicchiere di olio
70 gr. di burro
sale e pepe

Ingredienti per 12 persone:

• 3 dl d'acqua
• Aglio qb
• Bacche di ginepro qb
• 1500gr Cinghiale
• 1500 gr Farina
• 25 gr Lievito di birra
• Olio EVO qb •
Pepe qb
• Peperoncino qb
• 500 gr Polpa di pomodoro
• Rosmarino qb
• Sale qb
• Vino bianco secco 5 dl