Ingredienti per 4 persone:
• 200 gr Carne tritata
• 1 Germano reale  
• Noce moscata qb
• Pepe qb
• Prezzemolo qb
• 50 gr prosciutto cotto
• Sale qb
• 1 Uova  
• Vino bianco qb

Ingredienti per 4 persone:
• 5 dl Aceto di vino rosso
• 1 Spicchio d'aglio
• Cannella qb
• 1 Carota
• 2 Chiodi di garofano
• 1 Cipolla bianca
• Ginepro qb
• Olio EVO qb
• Pepe rosa qb
• 00 gr Polpa di pomodoro
• Sale qb
• 1 Sedano
• 10 dl Vino rosso

Ingredienti per 8 persone:
Un fagiano tagliato in 8 pezzi
2 foglie di salvia e 1 d'alloro
2 spicchi d'aglio
1 gambo di sedano ed 1 carota a pezzi
1 bottiglia di vino bianco scco
mezzo bicchiere di olio
70 gr. di burro
sale e pepe