Ingredienti per 6 persone:• 12 Allodole • 50 gr Burro • 150 gr Lardo • Pepe qb • Sale qb
Ingredienti per 4 persone:• Burro qb • 1 Carota • 5 gr Cipolla • 60 gr Farina • 600 gr Lepre • Olio EVO qb• Pepe qb • 40 gr Prosciutto cotto • Sale qb• 1 Sedano • Timo qb • Vino rosso qb
Ingredienti per 4 persone:• Aglio qb • Alloro qb • Bacche di ginepro qb• 800 gr Cinghiale • 5 gr Cipolla • Olio EVO qb• Origano qb • Rosmarino qb • Sale qb
Ingredienti per 6 persone:• 150 gr Lardo • Pepe qb • 12 quaglie • Sale qb • Salvia qb
Ingredienti per 8 persone:Un fagiano tagliato in 8 pezzi2 foglie di salvia e 1 d'alloro2 spicchi d'aglio1 gambo di sedano ed 1 carota a pezzi1 bottiglia di vino bianco sccomezzo bicchiere di olio 70 gr. di burrosale e pepe
Ingredienti per 4 persone:• 1 Spicchio d'aglio • brodo di carne qb • 500 gr Cinghiale • Olio EVO qb • Pepe qb • Rosmarino qb• Sale qb • Salvia qb • Vino bianco qb
1 Oca Di 3 kg.• 350 gr. castagne secche• 1 bicchiere vino bianco• brodo qb.• 2 Peperoni gialli• 2 Peperoni rossi• 2 Peperoni verdi• 1 Bicchiere aceto di vino• 2 cucchiai zucchero• 1 Cipolla• 1 Carota• 1 Costa sedano• 1 rametto rosmarino• olio d'oliva• sale• pepe
Ingredienti per 4 persone:• 3 Spicchi d'aglio • Olio di semi qb • 50 gr Olive nere • 1 Pomodoro • Sale qb • Salvia qb• 8 Tordi • Uva qb • Vino rosso qb
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. filetto di lepre già cotto 200 gr. pasta tipo pipe rigate sale 1/2 cucchiaio olio d'oliva 60 gr. sedano 80 gr. cipollotti 6 pomodorini ciliegia Per la salsa: 100 gr. maionese 1 cucchiaino curry in polvere sale pepe bianco 25 cl panna alcune gocce succo di limone
Ingredienti per 6 persone:• 1 Spicchio d'aglio • Alloro qb • Bacche di ginepro qb• 1 Carota • 1000 gr Cervo • 2 Chiodi di garofano • 1 Cipolla bianca • Pepe qb • Salvia qb• 1 Sedano • Timo qb • 10 dl Vino rosso
Ingredienti per 4 persone:• Aceto balsamico qb • 5 dl Aceto di vino bianco • 5 dl Aceto di vino rosso • 4 Spicchi d'aglio • Basilico qb • 20 gr Burro • 40 gr Cipolla • Olio EVO qb • Pepe qb• Peperoncino qb • 500 gr Petto d'anatra • Rosmarino qb• Sale qb
Ingredienti per 4 persone:• Alloro qb • Cannella qb • 1Carota • 4 Chiodi di garofano • 600 gr Cinghiale • 5 gr Cipolla • 4 dl Nebbiolo • Olio EVO qb • Pepe qb• Rosmarino qb • Sale qb • 1 Sedano
Ingredienti per 4 persone:• 5 Acquavite di ginepro • 4 Beccacce • 100 gr Burro • Ginepro qb• Pepe qb • Sale qb• Timo qb
Ingredienti per 4 persone:• Alloro qb • brodo di carne qb • Burro qb• 1 Cipolle bionde • 20 gr Farina • 30 gr formaggio grattugiato • Olio EVO qb • Pepe qb • 4 quaglia • 300 gr Riso • Sale qb • Timo qb• 5 dl Vino bianco secco
Ingredienti per 12 persone:• 3 dl d'acqua • Aglio qb • Bacche di ginepro qb• 1500gr Cinghiale • 1500 gr Farina • 25 gr Lievito di birra • Olio EVO qb • Pepe qb • Peperoncino qb• 500 gr Polpa di pomodoro • Rosmarino qb • Sale qb• Vino bianco secco 5 dl
Ingredienti per 4 persone:• Aglio qb • Barolo qb • 1 Carota • 5 gr Cipolla • Cognac qb • 5 gr Farina • Ginepro qb• 800 gr Nodino di cervo • Olio EVO qb• Pepe qb • Sale qb • 1 Sedano
Ingredienti per 4 persone:• 5 Spicchi d'aglio • Alloro qb • 1 Cipolla di Tropea • 1 Lepre • Prezzemolo qb • Rosmarino qb• 10 dl Vino rosso
Ingredienti per 4 persone:• 200 gr Carne tritata • 1 Germano reale • Noce moscata qb• Pepe qb • Prezzemolo qb • 50 gr prosciutto cotto • Sale qb • 1 Uova • Vino bianco qb
Ingredienti per 6 persone:• Bacche di ginepro qb • Brodo vegetale qb • 250 gr Burro • 1 Cipolla bianca • Cognac qb • 2 Fagiano • Olio EVO qb • 30 gr Pancetta • Pepe qb• Rosmarino qb • Sale qb • Vino bianco qb
Ingredienti per 4 persone:• 4 Spicchi d'aglio • Alloro qb • Bacche di ginepro qb• 1 Carota • 3 Chiodi di garofano • 800 gr Cinghiale • 5 gr Cipolla • Maggiorana qb • Olio EVO qb• 700 gr Polpa di pomodoro • Prezzemolo qb • Salvia qb• 1 Sedano • 500 gr Tagliatelle • Timo qb• 9 dl Vino rosso
• 2 Beccacce• 60 gr. Burro• 30 cl. Brodo• Farina qb.• 2 Cucchiaini Curry• 1 Cipolla• 1/2 Limone• Sale• Pepe
Ingredienti per 4 persone:• Aceto qb • Alloro qb • 1 Carota • 600 gr Cinghiale • 5 gr Cipolla • 1 Sedano • Timo qb • 4 dl Vino rosso
Ingredienti per 4 persone:• Aceto balsamico qb • Brandy qb • Burro qb• Cannella qb • 2 Cipolla di Tropea • Olio EVO qb• Pepe qb • 600 gr Petto d'oca • Sale qb• Vino rosso qb • 50 gr Zucchero semolato
2 pernici ben pulite, lavate ed asciugatre2 fette di lardo70 gr. di burromezzo bicchiere di brandy1 confezione di panna da cucina da 250 gr.sale e pepe
Ingredienti per 4 persone:• 5 dl Aceto di vino rosso • 1 Spicchio d'aglio • Cannella qb• 1 Carota • 2 Chiodi di garofano • 1 Cipolla bianca • Ginepro qb• Olio EVO qb • Pepe rosa qb• 00 gr Polpa di pomodoro • Sale qb • 1 Sedano • 10 dl Vino rosso
Ingredienti per 4 persone:• 1 Arance • Brodo vegetale qb • 60 gr Burro • 1 Fagiano • Pepe qb • Sale qb• Vino bianco qb
Ingredienti per 4 persone:• Aceto qb • 1 Spicchio d'aglio • Alloro qb• 200 gr Burro • Cannella qb • 800 gr Capriolo • 1 Carota • 100 gr Cipolla • Olio di semi qb• Pepe qb • Prezzemolo qb • Rosmarino qb• Sale qb • Salvia qb • 1 Sedano • Vino rosso qb
Ingredienti per 4 persone:• 2 Spicchi d'aglio • Barolo qb • 300 gr Burro • 2 Carota • 5 Chiodi di garofano • 100 gr Cinghiale • 1 Cipolla bianca • 300 gr Funghi porcini • 50 gr Lardo • 200 gr Mirtilli • 200 gr Noci • 2 Sedano
Ingredienti per 6 persone:• Aglio qb • Alloro qb • Burro qb• 800 gr Camoscio • 2 Carote • 6 Chiodi di garofano • 2 Cipolle bionde • 50 gr Farina • Ginepro qb• Maggiorana qb • Olio EVO qb • Pepe qb• Sale qb • Salvia qb • 1 Sedano • Timo qb • 10 dl Vino rosso
Ingredienti per 4 persone:• Alloro qb • Beccacce 2 • Burro qb• Carota 1 • Cipolla bianca 1 • Olio EVO qb• Pancetta 80 gr • Pepe qb • polenta 500 gr• Sedano 1 • Tartufo qb • Vino rosso qb
Ingredienti per 4 persone:• 5 Acciughe • 5 dl Aceto di vino rosso • Acqua qb• 1 Spicchio d'aglio • Capperi qb • 600 gr Cinghiale • 1 Cipolla bianca • Olio EVO qb • Prezzemolo qb• Rosmarino qb • Sale qb • Salvia qb• Vino rosso qb
Ingredienti per 4 persone:16 Allodole Brodo vegetale qb 100 gr Burro Cognac qb 10 gr Farina 5 gr Fegatini di pollo 150 gr lardo Olio EVO qb 400 gr Pane Pepe qb Sale qb
Ingredienti per 4 persone:• 1 Spicchio d'aglio • Brandy qb • 1 Fagiano 1 • 500 gr Funghi porcini • 100 gr Pancetta • Pepe qb• Prezzemolo qb• Sale qb
Ingredienti per 4 persone:• 2 Spicchi d'aglio• Brodo di carne qb • 30 gr Burro • 1 Carota • 1 Cipolla bianca • 1 Germano reale • 100 gr Pancetta • Pepe qb • Rosmarino qb• Sale qb • 100 gr Salsa di pomodoro • Salvia qb• Sedano 1 • 5 dl Vino bianco secco
