Le prime notizie storiche risalgono al 2 agosto 1274 con il nome di Mercato di S. Lorenzo ed è giunta sino ai nostri giorni perchè, nel corso dei secoli non ha subito, quasi mai, interruzioni.

Il mercato non era organizzato: si ripeteva annualmente per il tacito intervento degli allevatori di uccelli da richiamo e degli artigiani locali.

Dal 1907 un comitato presieduto dell'allora Onorevole Gasparotto, inizia a dare un'organizzazione alla fiera che, a partire da quell'anno prende il nome di "Sagra dei Osei".

Alla compravendita delgi uccelli si aggiungevano le gare, i premi, le classifiche per i migliori esemplari esposti e la gara del chioccolo nella quale gli uomini si cimentano nell'imitare il canto degli uccelli.