Beccacce con polenta e tartufo

Ingredienti per 4 persone:
• Alloro qb
• Beccacce 2
• Burro qb
• Carota 1
• Cipolla bianca 1 
• Olio EVO qb
• Pancetta 80 gr
• Pepe qb
• polenta 500 gr
• Sedano 1 
• Tartufo qb
• Vino rosso qb

Germano reale in sugo

Ingredienti per 4 persone:
• 2 Spicchi d'aglio
• Brodo di carne qb
• 30 gr Burro
• 1 Carota  
• 1 Cipolla bianca
• 1 Germano reale 
• 100 gr Pancetta
• Pepe qb
• Rosmarino qb
• Sale qb
• 100 gr Salsa di pomodoro
• Salvia qb
• Sedano 1
• 5 dl Vino bianco secco 

Fagiano al vino bianco

Ingredienti per 8 persone:
Un fagiano tagliato in 8 pezzi
2 foglie di salvia e 1 d'alloro
2 spicchi d'aglio
1 gambo di sedano ed 1 carota a pezzi
1 bottiglia di vino bianco scco
mezzo bicchiere di olio
70 gr. di burro
sale e pepe


06/09/2010
ATC VT2: Corso di abilitazione di Coadiutori al controllo degli animali opportunisti
24/09/2010
Fauna Selvatica: opportunità o criticità? Il punto sulla situazione sanitaria
6 - 13 Novembre
Chianni, Sagra del Cinghiale
4 - 5 Dicembre
Antillo, Sagra del maiale e del cinghiale
Beccacce che passione - Settembre e Ottobre 2010

Sommario

Beccacce che Passione N° 5 settembre-ottobre

In edicola dal 5 settembre!

In copertina: Toscana: inaugurato il Centro Studi Beccaccia

Rubriche
Chiacchierando - la posta dei lettori
News - Attualità

Editoriale
I bippi e le pippe degli antibippo
di Gianni Lugari

Caccia in Italia
Beccacce di Puglia
di Giacomo Cretti

La Puglia è una terra di elezione per l'attività venatoria. L'autore ci conduce per mano in un viaggio attraverso il tacco d'Italia e anche attraverso le testimonianze di beccacciai del luogo o d'adozione, ci fa scoprire il fascino della caccia alla regina negli oliveti secolari del Salento, nei boschi della Murgia, e con l'odore del mare nelle narici nella macchia mediterranea del promontorio del Gargano

Testimonianze
L'ultima beccaccia di papà Luigi
di Piero Regazzoni

... parlo di una beccaccia, una fra le tante che mi ha fatto sognare, pensare, rattristare...

Eventi
La beccaccia regina di primavera
a cura di Alessandro Tedeschi

La scorsa primavera Amici di Scolopax è stata molto attiva nell'organizzazione di incontri dedicati alla gestione della specie beccaccia e alla sua caccia. Tra i principali argomenti discussi, sono risultati particolarmente sentiti tra i cacciatori che hanno presenziato ai convegni, che si sono svolti in Calabria e in Lazio, il problema della caccia illegale alla posta e i punti programmatici del Cartello Celano

Per saperne di più
Contaminazione da piombo nella beccaccia
di Ivano Confortini, biologo responsabile del servizio Caccia e Pesca della Provincia di Verona

La beccaccia ha assunto un ruolo importante quale bioindicatore della presenza di fonti di inquinamento radioattivo, ma anche da metalli pesanti. Alcune ricerche condotte a partire dal 1995 da alcuni biologi canadesi hanno dimostrato che le ossa delle beccacce americane (Scolopax minor) risultano particolarmente contaminate da piombo, almeno tre volte più di altre specie di volatili selvatici. Anche in Italia, di recente, l'argomento è stato approfondito grazie allo studio effettuato su un gruppo di beccacce abbattute sul Monte Baldo, in provincia di Verona

Gestione faunistica
Il Centro Studi Beccaccia di San Rossore
di Vito Mazzarone, Ufficio Difesa Fauna della Provincia di Pisa

Il CSB si candida a essere un nuovo soggetto di studio, divulgazione e gestione faunistica finalizzato al monitoraggio della specie beccaccia nel territorio della regione Toscana. E' nato dall'iniziativa congiunta della Provincia di Pisa (Ufficio Difesa Fauna), dell'Ente Parco Regionale Migliarino - San Rossore - Massaciuccoli e dell'associazione Beccacciai d'Italia

Esperienze di caccia
Coppiola da sogno
di Gianni Lugari

... quella volta il tripudio non fu solamente uno sfogo della tensione emotiva, ma un piccolo, prezioso premio alla costanza e alla tenacia. Ricompensa virtuale e virtuosa per l'aver concepito il progetto di cacciare beccacce con un 410 e averlo portato avanti e concluso camminando sui carboni ardenti dell'ilarità e dello scherno di tanti...

In primo piano
Il lungo viaggio di Karelia
di Enrico Cavina

Lo straordinario percorso della beccaccia Karelia: radiocollarata (radio-bag satellitare) il 16 marzo scorso in Spagna, ha quindi iniziato il suo viaggio primaverile, rilevato in Francia il 23 marzo, in Russia il 28 aprile, il 4 maggio oltre gli Urali; è poi stata localizzata a Tayga (Siberia) il 14 maggio, dopo un volo globale di 6.380 chilometri. Joseba Felix Tobar Arbulu, a capo dell'équipe di ricercatori baschi che operano per il Club della Beccaccia spagnolo, ha fornito tutti gli elementi che sono ora allo studio. Particolarmente interessante è anche la nuova metodologia di ricerca che analizza il volo dell'uccello rapportato alle condizioni meteo e alle fasi lunari

Cinofilia
Il pointer nello sporco
di Giorgio Bracciani

... il pointer teme l'acqua e il freddo, non va nello sporco, non riporta... sono alcuni dei luoghi comuni che pendono come una spada di Damocle sulla testa del signore del vento. L'autore, pointerista convinto, esprime la sua opinione sulle presunte pecche di questo fermatore inglese. Certo, si tratta di un'opinione di parte e personale, ma suffragata da una vita con un pointer al proprio fianco sui terreni di caccia più diversi, che, se non altro, dà il beneficio del dubbio ...

Caccia e arte
Federico Cesaris, una vita per l'arte e la natura
a cura di Giorgio Bracciani

"Un pittore naturalista, e soprattutto un pittore animalier, se non vive in mezzo alla natura e agli animali, la sua fonte d'ispirazione, difficilmente ne può interpretare l'anima più vera"

La regina in tavola
Carpaccio di beccaccia
di Andrea Dario Manzi Fè

Isabel Allende ha scritto un libro meraviglioso, Afrodita. Racconti, ricette e altri afrodisiaci, dove magistralmente narra del connubio magico tra cibo e eros. E non vi è nulla di più afrodisiaco del carpaccio di beccaccia. Provare per credere!

Fucili
Biffoli XLight Lusso: agile e veloce
di Matteo Brogi

I fucili e gli strozzatori dell'armeria Biffoli di Firenze sono un punto di riferimento per gli appassionati della caccia vagante. E il sovrapposto XLight provato in questa occasione è una valida scelta per chi prediliga la caccia alla regina del bosco

Cartucce
RC 3 Dispersante
di Gian Filippo Adamati

Cartucce
RC 4 Fibre Serie Oro
di Gian Filippo Adamati

Ricarica domestica
Borra tradizionale cal. 12
di Gian Filippo Adamati

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