Difficolta: Difficile
Durata: 50 m

Preparazione:

Prendete i pezzi di nodino di Cervo e infarinateli.
Passateli in padella e fiammeggiateli con il cognac.
L'operazione è piuttosto semplice. In scaldate il cognac in un piccolo pentolino anche solo con un accendino.
Non appena è caldo accendetelo e versatelo nella padella. Scrollate la padella per qualche secondo finché la fiamma non si spegne.
Preparate il trito per il soffritto con i sapori e mettetelo a soffriggere in abbondante olio extra vergine.
Aggiungente i nodini, aggiungendo il sale, il pepe e ilginepro schiacciato. Bagnate con Barolo e portate a cottura.
E' ottimo insieme alla polenta.