Difficolta: Facile
Durata: 1 h e 30 m

Preparazione:
Preparare il ripieno unendo in una terrina la carne macinata, il prosciutto tritato, 1 uovo intero, il prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, inserire il composto all'interno del germano e cucire con uno spago.
In una casseruola di cui il germano non occupi più di 2/3 della capacità e riscaldata, sistemare il germano e farlo rosolare rivoltandolo fino a che si indori da tutte le parti, unire il vino bianco, farlo evaporare, aggiungere 4 mestoli di acqua e cuocere a fuoco moderatissimo per circa un'ora.
Qualora il fondo di cottura si restringesse aggiungere ancora un mestolo di acqua.