Difficolta: Media
Durata: 40 m

Preparazione:
Fate bollire il vino, l'aceto e tutti i gusti per circa mezz'ora.
Togliete dal fuoco.
Mettete il cinghiale a macerare nella marinatura precedentemente bollita.
Lasciate riposare per 12 ore.
Scolate il cionghiale e le verdure e fatele rosolare.
Bagnate con il vino della marinatura; portate a fine cottura a fuoco moderato.
Servite ben caldo con contorno di pesche sciroppate.