Difficolta: Media
Durata: 40 m

Preparazione:
Schiacciate per bene le bacche di ginepro servendovi di un mortaio, mettetene più della metà in una ciotola ed amalgamatele con 40 grammi di burro.
Con l'impasto ottenuto formate 4 palline ed inseritele nelle beccacce (una pallina per ogni beccaccia) assieme ad un rametto di timo.
Prendete ora una padella antiaderente, mettete un po' di burro e fate rosolare le beccacce, aggiungete poi un po' di sale, un pizzico di pepe e le bacche restanti.
Fate cucinare a fiamma moderata sino a quando la carne non risulti ben cotta.
Scaldate a parte un bicchierino di acquavite di ginepro e versatelo sulle beccacce a cottura terminata.
Servite su un vassoio da portata ed accompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino rosso.